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set of 4 Japanese green tea leaves
set of 4 Japanese green tea brew
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Ensemble de 4 - thés japonais

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Un ensemble dégustation de quatre thés verts japonais présentant chacun un style, un terroir et un cultivar différent.

 

 PILGRIM

Kamaricha d'Ureshino, cultivar Yabukita

Le kamaircha se distingue comme étant le seul thé vert japonais n’utilisant pas de vapeur dans sa transformation. À la place, pour arrêter l’oxydation des feuilles, on utilise de grands woks en fer pour les chauffer « à la chinoise ». Ce genre de chaleur directe donne au thé un goût très rond pratiquement dépourvu d’astringence.

 

 GARDEN

Tamaryokucha d'Ureshino, cultivar Saemidori

le thé tamaryokucha présente un profil plus riche et plus rond que la majorité des senchas. Attendez-vous à une infusion aux arômes beurrés avec des notes marines et légumières très persistantes.

 

 TEMPTATION

Sencha fukamushi de Kagoshima, cultivar CA278

Impossible de décrire ce sencha sans d’abord faire mention du cultivar CA278 dont il est issu. Non seulement parce que le CA278 est encore rare et peu cultivé, mais aussi parce que c'est l'un des cultivars les plus intensément fragrants que j'aie jamais dégustés.

 

 CHANTS

Sencha futsumushi de Sayama, cultivar Yume-Wakaba, cueilli à la main

le cultivar Yume-Wakaba, malheureusement rare même dans sa région d’origine, présente de subtils arômes fruités (abricots, clémentines) qui donnent une délicieuse profondeur à son profil gustatif.

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